普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间(xiāngjiàn)的腌五花肉、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是足足(zúzú)三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽(zòng)美食之乡”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大(dà)粽” 大粽是人们端午节的主要食品(shípǐn)之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆美好(měihǎo)， 家人们一起打开大(dà)粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包(nuòbāo)粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极(jí)考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与(yǔ)肉香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础食材有颗粒(kēlì)饱满的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将大(dà)粽包成金字塔状， 煲粽时(zòngshí)，先用猛火煮至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的(de)新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好(hǎo)的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软(ruǎn)糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融(róng)媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天(báitiān)包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开(kāi)镬粽”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片繁忙景象，工人们(men)赶制粽子， 以满足节日期间(jiérìqījiān)的市场需求。 在(zài)广西横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础上(shàng)， 开发(kāifā)出不同规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆肉粽。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商(guìshāng)总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带(dài)粽子到泰国， 图为工人正在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大粽”愈发(yùfā)受到海外关注与欢迎。